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Itinerari enogastronomici |
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Scriveva Veronelli “...bere un vino è il modo migliore per conoscere ed assaporare la terra”. Credo che questa affermazione sia vera per ogni prodotto che la cultura enogastronomica di un territorio è in grado di esprimere e tradurre attraverso le ricette della tradizione, anche mediante nuovi accostamenti e creazioni, sempre utilizzando solo materie prime locali. Ricette e tecniche per la preparazione di piatti tradizionali fanno parte della cultura materiale di ogni popolo e la loro scoperta e sperimentazione rappresenta per me un viaggio nel viaggio |
Degustare un territorio |
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Si propongono percorsi nei quali fondere i piaceri terreni con quelli dello spirito, adottando il cammino a piedi come filo conduttore per scoprire ed apprezzare sapori, profumi e sensazioni che la terra dona e l’uomo interpreta, plasmandoli sulle sue emozioni, necessità spiritualità, perpetuando riti e gesti quotidiani che divengono parte integrante della creazione finale. Ecco, trovare questa magia, dentro la ricetta della mesciua, nella preparazione di un renforsà (o sciacchètrà come in epoca moderna è ormai conosciuto il celebre vino passito delle Cinque Terre). Un pellegrinaggio dei sensi e dello spirito per conoscere un produttore locale, passeggiando in rilassatezza per arrivare in un piccolo borgo dove si celebra una sagra, una ricorrenza religiosa festeggiata con sacrileghe prelibatezze, nel laboratorio di un piccolo apicoltore, nella stalla di allevatore della Val di Vara. |
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I colori del vino nascono dal sole... |
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Escursioni nella Liguria di Levante - Progettazione segnaletica sentieri e percorsi naturalistici |
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